Węglowodany proste vs złożone
Czym się różnią, czy proste są „złe” i jak wybierać te, które dają energię.
Węglowodany złożone trawią się wolniej i dają stabilną energię, proste — szybki zastrzyk. Ale kontekst posiłku jest ważniejszy niż sama etykieta.
Czym się różnią
Proste (mono- i disacharydy) to cukry: glukoza, fruktoza, sacharoza. Złożone (skrobia, błonnik) to łańcuchy — trawione wolniej, mniej skoków cukru.
Czy proste są „złe”
Nie same w sobie. Owoce i nabiał zawierają cukry proste, ale z błonnikiem lub białkiem. Problemem są dosładzane napoje i słodycze bez wartości odżywczych.
Jak wybierać
Bazuj na pełnym ziarnie, ziemniakach, kaszach i strączkach. Proste węglowodany dawaj wokół treningu, gdy chcesz szybkiej energii.
Praktyczny plan
- Baza: pełne ziarno, kasze, ziemniaki.
- Proste: wokół treningu i jako owoce.
- Ogranicz: słodzone napoje i słodycze.
Na co uważać
„Cukry” na etykiecie zawierają i te naturalne (laktoza w mleku, fruktoza w owocach) — patrz na listę składników, nie tylko na liczbę.
Co dalej
Zobacz czy IG ma znaczenie i mit o fruktozie.