Indeks glikemiczny — czy ma znaczenie?

IG vs ładunek glikemiczny i dlaczego sam indeks bywa mylący.

Autorzy: redakcja

Indeks glikemiczny mierzy, jak szybko dany pokarm podnosi cukier — ale nie uwzględnia wielkości porcji ani całego posiłku.

IG a ładunek

IG to szybkość, ładunek glikemiczny (ŁG) to szybkość razy ilość węglowodanów. Arbuz ma wysoki IG, ale mało węgli — jego ŁG jest niski.

Ograniczenia IG

IG mierzy się dla pojedynczych produktów na czczo. Białko, tłuszcz i błonnik w posiłku obniżają realny skok. Sam IG kiepsko przewiduje odpowiedź glukozy.

Kiedy się przydaje

Głównie przy cukrzycy, do orientacyjnego doboru węglowodanów. Dla zdrowych ważniejsza jest całkowita jakość diety niż gonienie niskiego IG.

Praktyczny plan

IG: szybkość wzrostu cukru.
Ładunek: porcja też ma znaczenie.
Kontekst: pełny posiłek łagodzi skok.

Na co uważać

Niski IG nie znaczy automatycznie „zdrowe” — lody czy czekolada potrafią mieć umiarkowany IG dzięki tłuszczowi, a wcale nie są dietetyczne.

Co dalej

Zobacz proste vs złożone i białko a cukrzycę.

Powiązane: proste vs złożone · cukrzyca · artykuły · wszystkie artykuły

Artykuł ma charakter edukacyjny. Nie zastępuje porady lekarza ani dietetyka klinicznego. Przy chorobach przewlekłych, zaburzeniach odżywiania, ciąży lub lekach skonsultuj plan ze specjalistą.